Jak se zbavit chuti na sladké
Podstata sladké chuti
Ústní dutina savců je vybavena chemickými chuťovými receptory, jejichž životnost je 10-14 dnů. Díky nim jsme schopni rozeznat 5 základních chutí - sladkou, slanou, kyselou, hořkou a umami.
Molekuly z potravin, vstupující do chuťových pohárků vyvolávají změny na chuťových receptorech, které vedou k podráždění chuťových nervů. Ty předávají informaci do mozku. Je-li přítomna v potravě sacharóza,dochází v mozku k uvolnění dopaminu.
Pozitiva a negativa sladkých potravin
Obsahují-li potraviny jednoduché nebo složené cukry (sacharidy), pak lze předpokládat, že mohou být zdrojem sladké chuti.
Jednoduché sacharidy jsou na sladkou chuť výraznější. Patří zde klasický řepný cukr a některé další sladidla (typicky užíváné na slazení cukrovinek, jídel apod.). Pro naše tělo nejsou přínosné.
Složené sacharidy jsou pro lidský organismus vhodnější, protože jsou často doprovázeny vitamíny, minerály nebo vlákninou. Velké množství ze složených sacharidů má nižší glykemický index (GI), zasytí na delší časové období a nezpůsobuje tak výrazné kolísání hladiny krevního cukru jako je tomu u jednoduchých sacharidů.
Jaká s sebou přináší konzumace sladkých potravin pozitiva a negativa?
Pozitiva užívání sladkých potravin
- rychlý zdroj energie
- zvyšují hladinu “hormonu štěstí” - serotoninu
Negativa konzumace sladkých potravin
- snižuje se schopnost soustředění
- dochází ke zhoršování paměti
- způsobují citovou nestabilitu
- při dlouhodobém a nadměrném užívání může docházet ke vzniku zubního kazu
- může dojít k acidobazické nerovnováze, tj. narušením rovnováhy mezi tvorbou a odbouráváním kyselých a zásaditých látek v organismu, nebo minerálové (též iontové) dysbalanci, která zahrnuje iontovou a vodní nerovnováhu. Ionty i voda zajišťují stabilní vnitřní prostředí organismu
- mohou vyvolat chronický zánět nebo vysoký krevní tlak, které mohou být příčinou srdečních onemocnění
- mohou být příčinou vzniku diabetu (cukrovky), ztučnělých jater, metabolického syndromu, obezity
- byl zkoumán také vliv cukru na některé typy rakoviny. Vědci zjistili, že celkové množství konzumovaného cukru může působit jako rizikový faktor pro vznik rakoviny, zejména rakoviny prsu
Co způsoubje chuť na sladké a závislost
Cukry jsou uměle přidávány do velkého množství potravinových výrobků. Jenže cukr obsažený v potravinách ovlivňuje chemii mozku a může se na něj vyvinout závislost.
Psychologický slovník (Hartl, Hartlová; 2015) definuje závislost jako “zvláštní patologický stav mezi organismem a látkou (drogou), vznikající opakovaným užitím látky, která posléze vede k periodicky se opakující intoxikaci spojené se silnou touhou až nutkáním opakovaně látku užívat."
Abychom mohli začít bojovat s chutí na sladké, je zapotřebí zjistit, proč se o nás pokouší. Z fyziologického hlediska je chuť na sladké způsobena kolísáním hladiny cukru v krvi. Většinou bývá dána:
- nevyváženým jídelníčkem - vyvážený jídelníček by měl být tvořen 45-50 % sacharidů, 25 % bílkovin a 25-30 % tuků,
- výběrem nevhodných potravin,
- nepravidelností stravování,
- hormonálními změnami v organismu - toto pociťují zejména ženy v období nadcházející menstruace,
- nedostatkem některých minerálů - např. chromu nebo vanadu
- stresem a (nejen) s ním související únava či nedostatečný spánek - řešíte-li problémy v rodině nebo práci, nezřídka jsou doprovázeny také nedostatečným spánkem. Není proto divu, že se snažíte o kompenzaci chybějící energie sladkou pochutinou.
Jak se zbavit chuti na sladké
Pro zbavení se závislosti je zapotřebí prvotní impuls, kterým může být vaše vlastní svědomí a uvědomění si závislosti, upozornění někoho z blízkého okolí a nebo lékař, který doporučí úpravu jídelníčku ze zdravotních důvodů.
Rozhodli-li jste se zbavit závislosti na cukru, pak se obrňte pořádnou dávkou trpělivosti a silné vůle. Zejména první dny mohou být pro některé velmi těžké. Ale věřte, že vytrvat se vyplatí.
Přinášíme vám postup, jak si ve svém snažení počínat:
- zlikvidujte zásoby cukrovinek a nepořizujte nové - nemusíte je nutně vyhazovat, darujte je nebo nechejte schované na obtížně přístupném místě pro návštěvy,
- vyvarujte se pití sladkých nápojů - slazený čaj či káva, ale také slazené limonády by pro vás měly být tabu,
- omezte potraviny obsahující uměle přidané látky - ty prodlužují sice jejich trvanlivost a dodávají jim chuť a barvu, ale jsou také příčinou chutě na sladké (a jiné nezdravé potraviny),
- nesnažte se nahradit sladkou chuť používáním umělých sladidel, ale preferujte ta přírodní,
- volte zdravé varianty, které zaženou vaše chutě - ořechy nebo ovoce, příp. čokoládu s vysokým obsahem kakaa (alespoň 70%),
- jezte menší porce, ale zato v kratších časových intervalech,
- v případě nedostatku chromu může napomoci jeho suplementace,
- zbavte se stresu a dopřávejte si pravidelný pohyb. Jako podpůrná se jeví také pomoc psychologa:
- psychoterapie - např. kognitivně-behaviorální terapie (KBT), která je hojně využívána při léčbě závislostí, poruch příjmu potravy (PPP) a jiných psychologických poruch.
Alternativy ve formě zdravých cukrů
Jako zdravé cukry označujeme všechna sladidla, která jsou svou barvou, chutí a konzistencí podobná klasickému bílému cukru, ale mají příznivější vliv na zdraví člověka.
Nejlepší zdravý cukr 2024
Xylitol
Na obalech potravin je označen jako E 967. Xylitol, též známý jako dřevný cukr, má cca 10x nižší glykemický index (GI) a o 40 % nižší energetickou hodnotu než rafinovaný cukr.
Erythritol
Země EU jej na obalech potravin označují jako E 968. Jde o bezkalorické sladidlo s nulovým G, proto jde o jednu z oblíbených alternativ cukru.
Steviol-glykosidy
Když na obale uvidíte označení E 960, jsou to steviol-glykosidy. Jedná se o extrakt ze Stévie sladké, který má nulový obsah kalorií a vykazuje v porovnání s rafinovaným cukrem vysokou míru sladivosti (200-300x sladší než řepný cukr). Proto je nutno s ním zacházet opatrně.
